千年人文群像录 · 淮南：寿春故都，淝水豆腐香

题图：寿县古城墙宾阳门与身后的八公山，淮水在远处绕城而过（AI 生成插画，非真实照片）

一、简史

淮南在安徽中北部，淮河从城北流过。淮河以南，所以叫淮南——这个名字最早是个封号。公元前 203 年，刘邦封英布为淮南王，领九江、庐江、衡山、豫章四郡，王都在六县。公元前 196 年，英布反汉被平，刘邦改封儿子刘长为淮南王，王都迁到寿春。从此，“淮南"从一个方位词变成了一块地方的名字。

寿春是这座城市真正的老底子，就是今天的寿县。公元前 241 年，楚考烈王把都城从陈迁到寿春，命曰郢，史称寿郢。《史记·楚世家》记：“二十二年，与诸侯共伐秦，不利而去。楚东徙都寿春，命曰郢。“寿春做了十八年楚都，历考烈王、幽王、哀王、负刍四王，到公元前 223 年，秦将王翦、蒙武攻破寿春，俘虏楚王负刍，楚国灭亡。2024 年发掘的武王墩一号墓，经确认就是楚考烈王的墓。

秦置九江郡，治所就在寿春。汉代这里先是英布、刘长的淮南国王都，后来刘安封淮南王，也都寿春。三国时曹魏改九江郡为淮南郡，治寿春。东晋太元八年（383 年），淝水之战打响，寿春一带成了决定南北命运的战场。此后寿春、寿州的名字换来换去，一直是淮上重镇；五代时袁术一度在这里称帝，宋代设寿州，城墙就是在宋代一次次修起来的。

近代的淮南是另一副面孔。明代这里已有采煤的记载，1897 年大通煤矿正式兴办，淮南成了华东的煤田。1951 年 1 月 18 日，淮南市设立；1952 年 8 月 7 日，升为地级市，是一座因煤而建的城市。2015 年 12 月 3 日，寿县整建制划归淮南，楚都寿春与煤城淮南重新合为一体。如今的淮南下辖田家庵、大通、谢家集、八公山、潘集五区，凤台、寿县两县。

二、人物群像

孙叔敖（约前 630 年—约前 593 年），春秋时楚国令尹，期思（今河南淮滨）人。公元前 601 年，他出任楚国令尹，辅佐楚庄王。相传他主持修建了芍陂，也就是今天寿县南边的安丰塘，引水灌田，让寿春一带成了楚国的粮仓。芍陂到底是不是春秋时修的，学界有不同看法，1970 年代后有学者提出它的修建不可能早于汉代，但"孙叔敖修芍陂"的说法流传了两千多年，本身就是这座城治水记忆的一部分。司马迁在《史记》里把他列为循吏之首。

楚考烈王熊完（在位前 262 年—前 238 年），楚国第四十一代君王。公元前 241 年，他组织了战国最后一次合纵攻秦，失败后怕秦国报复，把都城从陈迁往寿春。这是楚国"七都六迁"中的最后一次。三年后，考烈王在寿春去世，葬于今天的武王墩。他的墓在 2024 年发掘，出土的青铜大鼎刷新了楚大鼎的纪录，也让"寿春是楚国最后都城"这句话有了实物佐证。

刘安（前 179 年—前 122 年），汉高祖刘邦之孙，淮南厉王刘长之子。公元前 164 年，汉文帝封他为淮南王，都寿春。他在寿春招揽门客，编成《淮南子》，又称《淮南鸿烈》，成书于公元前 139 年。这部书以道家思想为主，杂采先秦各家，还保存了女娲补天、后羿射日、嫦娥奔月等神话，《淮南子·天文训》对二十四节气有系统记载。刘安晚年因谋反事发，于公元前 122 年自杀，淮南国除，但《淮南子》和豆腐的传说留了下来。

谢安（320 年—385 年），东晋宰相，陈郡阳夏人。淝水之战时，他坐镇建康主持大局，派弟弟谢石为征讨大都督、侄子谢玄为前锋，率八万北府兵迎战前秦。战前谢玄来问计，谢安只说"朝廷自有安排”，照常下棋饮酒；捷报传来时，他正在下棋，看完信只淡淡说"小儿辈大破贼”，继续下棋，只是把木屐的齿都敲断了还不自知。这段"镇之以静"的故事出自《晋书·谢安传》，成了后世说"大将风度"时最常举的例子。谢安本人没有长期住在寿春，但淝水一战让他的名字永远和这片土地连在了一起。

袁术（？—199 年），东汉末年军阀，汝南汝阳人。公元 197 年，他在寿春称帝，国号"仲”，寿春一时成了帝都。称帝不到三年，众叛亲离，公元 199 年他在逃往汝南的路上病死。寿春"四次为都"的说法里，袁术这一回常被单独提起：它不是王朝的正统都城，却是这座城命运的注脚——兵家必争之地，谁占了都想在这里称王。

三、诗词与名句

写寿春的诗，最贴切的是南宋叶梦得的《八声甘州·寿阳楼八公山作》。叶梦得（1077—1148）约在绍兴三年（1133 年）前后登寿阳楼，望见八公山，想起八百年前那场淝水之战，写下这首词。寿阳就是寿春的旧称之一。

故都迷岸草，望长淮、依然绕孤城。 想乌衣年少，芝兰秀发，戈戟云横。 坐看骄兵南渡，沸浪骇奔鲸。 转盼东流水，一顾功成。 千载八公山下，尚断崖草木，遥拥峥嵘。 漫云涛吞吐，无处问豪英。 信劳生、空成今古，笑我来、何事怆遗情。 东山老，可堪岁晚，独听桓筝。

“乌衣年少"指谢家子弟，“东山老"指谢安——谢安早年隐居会稽东山，故称"东山”。一首词里，故都、长淮、八公山、谢安都齐了，写尽了寿春"城还在，人已远"的况味。

唐末画僧贯休（823—912）也写过寿春。他的《寿春进祝圣七首》是为寿春进献祝圣之作，其中第一首《山呼万岁》：

声教无为日，山呼万岁声。 隆隆如谷响，合合似雷鸣。 翠拔为天柱，根盘倚凤城。 恭唯千万岁，岁岁致升平。

这是应制之作，歌颂意味很浓，文学上不如叶词，但它证明了一件事：晚唐五代时，寿春仍是会被写进诗里的大城。

四、传说与掌故

豆腐的来历，是淮南流传最广的一则传说。相传刘安在八公山上炼丹求仙，母亲年老体弱，咬不动豆子，他便把泡好的黄豆磨成豆浆给母亲喝。一次炼丹时，不慎把石膏（另一说是盐卤）混进了豆浆，豆浆凝成了白嫩的块状物，这就是豆腐。明代李时珍在《本草纲目》里写：“豆腐之法，始于淮南王刘安。“但这只是传说，没有同时代的文献能证明刘安发明了豆腐。不过每年农历九月十五刘安诞辰，豆腐业者仍会公祭他，把他奉为行业祖师。

“一人得道，鸡犬升天"也出在刘安身上。《艺文类聚》引旧说：刘安临仙去时，余药器在庭中，鸡犬舐之，皆得飞升。八公山的名字也与刘安有关：《太平寰宇记》载，“昔淮南王与八公登山埋金于此，白日升天……故山以八公为名。“八公是刘安的八位门客：苏非、李尚、左吴、田由、雷被、伍被、晋昌、毛周。

“草木皆兵"和"风声鹤唳"都出自淝水之战。《晋书·苻坚载记》记：苻坚与苻融登城而望晋军，“见部阵齐整，将士精锐；又北望八公山上草木，皆类人形”，苻坚回头对苻融说：“此亦劲敌也，何谓少乎？"《晋书·谢玄传》则记秦军溃败后，“闻风声鹤唳，皆以为王师已至”。两句成语，一句写战前的心虚，一句写战后的惊惶，合起来就是苻坚那一仗的全过程。今天站在八公山上，草木还是草木，但这两句成语已经成了汉语的一部分。

牛肉汤也有一则"救驾"的传说。相传五代时，赵匡胤攻打寿春，被兵困南塘，百姓宰杀自家耕牛，煮成大锅汤送入赵营，官兵吃饱后一鼓作气攻破寿春城。赵匡胤赐名"救驾汤”。这是民间说法，正史里没有这段记载，但"救驾汤"这个名字在寿县一直叫到今天。

五、风物与非遗

寿县古城墙是淮南最值得看的实物。现存城墙为南宋时重筑，从北宋熙宁年间开工，到南宋嘉定年间成型，嘉定十二年（1219 年）由建康都统许俊主持重筑，城砖上至今留有"建康许都统造"等铭文。城墙周长 7147 米，四门分别是东宾阳、南通淝、西定湖、北靖淮，其中东门宾阳门保存最完好，瓮城可登临。2001 年，寿县古城墙列入第五批全国重点文物保护单位。城墙既防兵又防洪，历史上洪水围城上百次，城内很少真正被淹。

安丰塘在寿县城南，古名芍陂，相传为孙叔敖主持修建，有"天下第一塘"的说法，与都江堰、漳河渠、郑国渠并称中国古代四大水利工程。1988 年，芍陂列入第三批全国重点文物保护单位；2015 年，入选世界灌溉工程遗产名录。两千多年过去，它至今仍在灌溉寿县的农田。

八公山横跨八公山区、寿县、凤台县三地，由四十余座山峰组成，主峰海拔 241.2 米。山上有淮南王宫、八公祠，山下是豆腐的故里。寿县城里的安徽楚文化博物馆，是全国唯一以楚文化命名的专题博物馆，2022 年新馆在寿春城考古遗址旁落成，馆藏以本地出土的青铜礼器、金银器、玉器为主。

非遗方面，淮南有四项国家级非物质文化遗产代表性项目。豆腐传统制作技艺于 2014 年列入第四批国家级非物质文化遗产代表性项目名录，淮南也因此成为全国唯一的豆腐传统制作技艺国家级保护地区；八公山豆腐 2008 年获批国家地理标志保护产品。花鼓灯（凤台）于 2006 年列入第一批国家级非物质文化遗产名录，是流传于淮河中游的汉族民间歌舞，被周恩来总理誉为"东方芭蕾”。淮南牛肉汤制作技艺 2013 年列入市级非遗，2017 年 7 月列入省级非物质文化遗产名录，2022 年入选国家地标美食名录。一碗淮南牛肉汤配千张、豆饼、粉丝、香菜，是本地人最日常的早餐；豆腐宴则是把一块豆腐做出几十种花样的手艺。

六、影视与当代

淮南真正有一部属于自己的电视剧。《六姊妹》根据淮南籍作家伊北同名小说改编，楼健执导，梅婷、陆毅领衔主演，2025 年 2 月 3 日在中央电视台综合频道黄金档首播，全剧 38 集。故事以二十世纪六十年代至二十一世纪初的淮南为背景，讲田家庵区老北头何家六个女儿的人生。剧组在淮南实景拍摄 124 天，取景地包括九龙岗民国小镇、焦岗湖影视城、淮河渡口、老北头菜市等地。这是首部以淮南为背景、并在淮南本地拍摄的电视剧，播出后九龙岗民国小镇成了游客打卡的地方。2026 年，中央电视台中秋晚会在寿县多点录制，焦岗湖登上秋晚舞台。

当代的淮南正在从煤城往别处转。淮南煤矿始建于 1897 年，新中国成立以来累计生产原煤近 16 亿吨，也形成了 42.54 万亩采煤沉陷区。如今沉陷区在治理，凤台县顾桥镇由沉陷区改造的凤栖湖公园已经成了市民散步的地方，潘集现代煤化工产业园里，煤正在从燃料变成化工原料。寿县则在往文旅上走，推进寿州古城 5A 级景区创建，楚文化、二十四节气、豆腐文化是它手里的三张牌。2026 年中秋国庆假期，寿县接待游客超 200 万人次，省外游客占了近一半。一座靠煤立起来的城，和一座靠历史吃饭的县，如今在同一个淮南市里，各走各的路，又合在一条淮河上。

参考来源

• 《史记·楚世家》：“二十二年，与诸侯共伐秦，不利而去。楚东徙都寿春，命曰郢”
• 央视网《武王墩的"碎片"里，看见王朝的余晖》（2025 年 1 月 19 日）：楚考烈王墓确认与迁都寿春经过
• 维基百科"寿春城遗址"“芍陂"“寿县古城墙"“寿县"条目：建置沿革、城墙与安丰塘的文保信息
• 叶梦得《八声甘州·寿阳楼八公山作》、贯休《寿春进祝圣七首·山呼万岁》原文（经古诗词网站核对）
• 淮河早报《电视剧〈六姊妹〉在淮开拍的台前幕后》（2025 年 2 月 8 日）、《淮南牛肉汤：从非遗传承到香飘世界》（2025 年 3 月 14 日）
• 凤凰网《三大名片赋能文脉传承 安徽寿县文旅焕发新活力》（2026 年 11 月 2 日）：2026 年央视秋晚寿县录制与文旅数据